コピルアック(kopi ruwak)　は幻のコーヒー

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京都出身、東京在住です。時間とお金が出来たら、ついつい旅立ってしまうバリ島、とくにウブド（UBUD)のこと、一人旅の良さなど、コストパフォーマンスが高いバリだからこそ出来る自分磨きの旅をブログに綴ります

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コピルアック(kopi ruwak)　は幻のコーヒー

コピルアック(kopi ruwak)について

幻のコーヒー　コピルアック(kopi ruwak)はインドネシア原産。
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映画「最高の人生の見つけ方」や「かもめ食堂」にも登場します。

クタのプラザバリに売っていました。

コピ・ルアク（インドネシア語 Kopi Luwak）とはジャコウネコの糞
から採られる未消化のコーヒー豆のことである。
「コピ」はコーヒーを指すインドネシア語、「ルアク」はマレージャコウネコの現地での呼び名である。
日本では, コピー・ルアークやコピ・ルアック、ルアック・コーヒーとの呼称も通用している。独特の香りを持つが、産出量が少なく、高価である。

『ジャワ島ではコピ・ルアック、スマトラ島では
コピ・ムサンと呼ばれています。』
イタチのことをジャワ語では「ルアック」、
一般のインドネシア語だと「ムサン」といいますが、
「コピ・ムサン」より「コピ・ルアック」という呼び方のほうが分かりやすいですね。
おそらく「コピ・ルアック」が誕生した時、その土地の農民がジャワ語を話していたから、
イタチからの贈り物を「コピ・ルアック」と呼んだのでしょう。

ジャコウネコが熟したチェリーを餌として食べ、
種子にあたるコーヒー豆（パーチメントの状態）が消化されずに排泄されます。
現地の農民がその排泄物からコーヒー豆（パーチメント）を取り出し、
きれいに洗浄したものがコピ・ルアック。
独特で複雑な香味を持つこの豆は、ジャコウネコ腸内の消化酵素の働きや
腸内細菌による発酵によって、コーヒーに独特の香味が加わると言われています。
ジャコウネコの分泌物から採れる香料は、麝香から採れる香料に似ています。
その分泌物がコーヒーに加わるのでしょう。
ちなみに麝香の香料はシャネルの香水にブレンドされているそうです。
ヨーロッパでは、この珍品コーヒーは人気で、300ドル/キロ以上で取引されています。

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タグ: コーヒー紅茶インドネシア猫犬

magatama34 at 2009年01月08日│Comments(0)│TrackBack(0)│clip!│ポイント | バリ島　買い物

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